其实吃火锅也是很讲究的。特别是正宗川味纯牛油火锅。以下是正确的吃川味老火锅的方法：

      1.首先点菜的时候将豆芽和小葱各来一份；

      2.锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去；

      3.等锅烧开后大火煮两分钟，把表面的泡沫煮散后将需要长时间煮的肉类放入锅内；

      4.等锅涨得不太厉害后转小火，这时将鸭血放入锅内；

      5.接着就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火；

      6.吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌；

      7.等鲜菜吃的差不多了，把冻货类的或者是不容易熟的荤菜类食材放下去，比如丸子、无骨凤爪；

      8.之后把一些素菜放进锅里，为什么后放素菜？因为有些素菜比较吃油，还有像洋芋片、南瓜片这些淀粉类素菜煮的时间长了会糊底，十分影响口感。