随着现今火锅的不断发展，不仅有很多不同的火锅口味，同时也有很多不同的网站火锅店，这些火锅店的生意异常火爆，尤其是在节假日的时候，甚至会出现排队的现象。那如何健康营养的吃火锅?

由于现今市场上的火锅口味绝大多数都是以麻辣为主，而很多人对于这种口味的火锅接受程度比较弱，长期使用就会消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，那些患有胃炎、的人可能会因此加重病情。那要怎么解决太辣的问题呢?

用方糖加水漱口并吐掉，反复几次后即可达到解辣效果。辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果。其他方法：

1)吃些凉性水果，吃火锅持续半个小时吃些梨、橙子等凉性水果，有很好的降火作用。

2)吃醋，吃辣时适量吃醋有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。

3)喝茶水或者凉白开，吃完火锅还可以喝杯绿茶，不仅可解腻清口，也有降火的作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上喝茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生。

4)喝奶，吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

5)喝酸奶，吃火锅前喝酸奶好。很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康，还能减少吃火锅带来的不适。吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。所以，吃火锅时喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，腐败菌生长，减弱其在肠道中产生素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的、腹痛等。