在中国餐饮行业普遍流行一句话：三月死！意思就是说从你开业到后三个月就知道你这家火锅加盟店到底是生意怎么样？能不能赚钱？如果三个月不行，那你这家店就离关门大吉不远了！

甚至很多火锅加盟店还没有熬过三个月就倒闭了，也有很多火锅加盟店熬过了艰难的三个月，可是后面几个月却没有撑住，也还是挂掉了，真正熬过了五六个月的火锅加盟店就少之又少了，这是为什么呢？我可以为大家分享一些失败案例，希望大家能有点启示，对比自己的火锅加盟店是否有这些问题？

问题一，糟糕的选址

一个糟糕的地理位置可能是导致你火锅加盟店失败的重要原因之一（有时候也可以去掉之一）。火锅加盟店的位置好不好，周围有没有停车场，地理位置会不会偏僻，或者传说中的风水不好，都是跟选址有关的问题。关于选址，应该综合考虑自己火锅加盟店的定位及服务的消费者人群，调查周围5米为半径的商圈情况及消费水平等等。

问题二，老板不干活

作为一个火锅加盟店老板，若是从一开始就想要当一个甩手掌柜，那么注定会出问题，老板在很多时候意味着要在火锅加盟店工作的，若全部甩手，你根本不知道火锅加盟店有什么问题，不深耕其中，就别指望有所回报。

问题三，火锅加盟店店长不给力

有时候因为你不懂管理，而去高薪聘请了一些金牌店长，他们可能有很棒的履历和管理经验，感觉很牛逼的样子，可以很好的管理火锅加盟店，但是过几个月，你也许会发现他们不仅没有开好火锅加盟店，他们还离间员工，吃里扒外，有可能还发现钱少了。请一些有管理经验的人没有问题，有时候也是情况所需，但是请不要百分之百让别人处理你的财务或者商业机密，请你记住，这是你的事业，没有人会比你更用心的想要做好它。

问题四，自嗨式经营

很多火锅加盟店会陷入一种自嗨的模式，我认为顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个，在没有任何市场调查及根据的情况下，这种自嗨的判断都将加速火锅加盟店的倒闭，而一家生意火爆的火锅加盟店的硬性标准就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就要完全从顾客角度出发，多想想我能为顾客做到哪些服务，顾客因为什么会选择再次光临？

同样，在目标客户不明确的情况下，也有可能陷入自嗨，当你不知道火锅加盟店的主要消费群体都是哪类人，他们有怎样的性格或者特点时，采取的任何营销手段都将毫无意义，推出的新品也不会引起好的反响。

因此火锅加盟店经营首先以顾客为中心，提升消费体验，在明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，从而避免陷入自嗨式经营的歧途。

问题五、服务体验差

这大概是很明显的关门理由，但我仍然要重复说出来。请培训你们员工热情的服务消费者！用大众点评消费者评论的话说，我欠你钱了啊，你对我爱理不理的样子，哈哈。

服务，加上好的食物，是火锅加盟店基业长青的根本。所以，不要羞于去问客人反馈，不管是服务反馈卡还是口头上的询问。有一句老话，你听到的每一次投诉，后面还隐藏着三次投诉没说出来。可想而知，有多少吃得不开心的客人但是他们选择不说。当然，你也别指望他们再次光顾。

问题六、不关注你的现金流

现金为王，火锅加盟店经营者必须时刻关注现金流，确保有足够的现金支付大的开销，例如原材料购买和员工工资，还有其他账单。如果你的账户开始入不敷出，就要开始看看如何在火锅加盟店里节约用钱了。

问题七、开张前花太多钱

看你的火锅加盟店是哪种类型，但是记住开张前你就需要花好多钱，不要疯狂地购买新设备或家具，只购买你需要的东西，有时候也可以考虑一下二手物。尽量在临近开张的日子开始雇佣员工，避免支付太多人工成本。如果你是借款开店的，不要把借来的钱当做是中了彩票，省着点花。

问题八，完美主义要求员工

完美主义不是坏事，但若将其扩大化，就会给个人和餐饮企业带来无尽的烦恼与麻烦。完美主义的火锅加盟店老板总想达到最高的目标，他们对员工“高标准，严要求”，因为求之深，所以责之切，总是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的责备。