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别只会放牛羊肉了用它做成酥肉锅里烫一下更好吃

发布日期:2019-05-30 浏览量:1410次

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今天要和大家分享的是一道火锅酥肉的美味做法。我有一次在吃老北京涮羊肉火锅的时候,看到火锅配菜里面,还有一种酥肉。吃火锅比较少的我,对于火锅泡油条都还不太容易接受,发现还有更多对我来说比较特别的食材。出于好奇心,还是点了一盘,本来还以为是用来直接吃的,谁知道服务员告诉我,这种酥肉要放在火锅里面烫一下,味道更好吃一些。

开始只是抱着试探的心态,并没有对它产生太大的期望,就打算随便尝尝,满足一下好奇心。没想到尝过之后,味道竟然如此特别。因为它和我吃过的那种炸肉完全不一样,南方的炸肉,炸五花肉都是比较干,比较脆的。这种酥肉没有那么干,放在火锅里面烫了一会,外面一层会稍微软一些,但是非常入味。经过火锅底料,以及味碟的调味之后,这盘火锅酥肉,瞬间有了灵魂一样,味道特别让我觉得惊喜。

今天我要和大家分享的,就是这道火锅酥肉的美味做法。喜欢吃酥肉的朋友,夏天可以用它和冰啤酒一起配着,做下酒菜一起吃哦。感兴趣的朋友,快跟着我一起来学学吧!

火锅酥肉的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好一些五花肉,把五花肉去皮,因为五花肉带皮的话,炸出来会很硬,比较麻烦。然后把五花肉切成条放在碗里备用。在碗里,加入一个鸡蛋,以及适量的食盐,一点葱姜水或者是料酒,以及胡椒粉或者花椒粉搅拌均匀,先把肉腌制入味。加鸡蛋,可以使肉炸出来颜色更好看,蛋黄上色,蛋清增加口感,还可以使肉保持口感,防止水分流失。

第二步:

肉腌制好之后,然后就可以准备给肉上浆了。往碗里,加入适量的玉米淀粉,以及适量的土豆粉,两种粉的份量1:1左右,然后把肉搅拌均匀,用筷子搅拌好,让每块肉都挂上浆糊。下一步就可以准备来炸了。

第三步:

锅里不要有水,然后加入适量的食用油,油稍微多一点。然后把火烧热,大约六成油温左右,就用筷子把肉放进锅里。把五花肉先炸至成型,第一次炸的时候会炸久一点,定型之后再捞出沥油。然后再次把油烧热一些,大约八成油温,也就是快要冒烟的时候,再把肉放进去复炸10-30秒左右,捞出来沥干油放凉就可以吃了。